而这类食物大多甜度高、口感清脆，不少人喜欢生吃，当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病。

　　感染者常会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状，更严重时，姜片虫还会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。

　　很多人心存侥幸，认为自己生吃过也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，以防万一，以后还是多加小心为好。

　　而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要 1-2 个月后才发作。

　　姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟即可死亡。所以，吃之前最好彻底清洗干净，煮熟或用沸水烫一烫。

　　蔬菜在生长过程中需要施肥、灌溉、撒农药，所以常常会受到寄生虫、致病菌和农药残留的污染。

　　如果加工生食食品时，只经过简单的调味处理，未加热就食用，会有感染寄生虫及肠道致病菌的风险。

　　此外，蔬菜在大规模储运过程中，因长时间碰撞磕绊，受损部分也容易沾染上其他蔬菜上的细菌、寄生虫等。

　　买回来的蔬菜，无论上面是粘附了泥土，还是肉眼看上去非常干净，我们在食用前，都要用流动的清水仔细反复清洗。因为难免会有寄生虫、虫卵附着在这些蔬菜上，用肉眼是很难看清的，一旦吃进人体里，麻烦就大了。那么，如何才能安全食用蔬菜呢？