菜用甘薯在生长期间使用化肥、农药少，产品基本无污染。亚洲蔬菜研究中心誉其为

　　据惠农网显示，其地头批发价在2-25元/斤左右不等，经济效益相当可观，市场潜力较大。

　　同时，菜用甘薯营养丰富，与茄子、西红柿、菠菜、大白菜、黄瓜、等23种常见蔬菜相比，在蛋白质、钙、钾等营养成分的含量或储量方面，均居榜首。

　　此外，甘薯叶含有大量的纤维素和果胶类、类似雌性激素类的物质，所含粘蛋白是胶原和粘多糖物质的复合物，长期食用能保持人体皮肤细腻、延缓衰老；增进健康、防止疲劳、保持精力充沛；促进胃肠蠕动、刺激消化，从而可治疗便秘等肠道疾病。

　　一是适合种植的区域广泛。菜用甘薯同普通甘薯一样，在我国的大部分地区都可以种植，而且菜用甘薯对土壤的要求比普通甘薯更为宽松。菜用甘薯既能产薯又能将叶和嫩梢作菜用，各种类型的土壤均可种植，薯块产量低一点的土壤则甘薯叶和嫩梢产量可能高一些。

　　二是种植菜用甘薯不受季节限制。冬春季节可以利用温室大棚种植，基本实现周年供应市场。但目前在生产上多以夏秋季露地栽培为主。

　　三是菜用甘薯用途广，种植效益高。菜用甘薯一般采摘茎尖嫩叶食用，单位种植面积增加的纯收入相当可观；若以甘薯茎尖嫩叶为原料， 通过深加工制成各种系列营养保健食品，则经济效益将大大提升。

　　目前在日本、东南亚和我国台湾、香港等地的蔬菜市场上，甘薯茎尖嫩叶属畅销的营养保健蔬菜，倍受广大消费者的青睐，具有广阔的发展前景。

　　那么到底什么样的甘薯品种才适合菜用？首先，它得像蔬菜：鲜嫩、粗纤维少、有清甜感、没有苦涩味。再者，可食用的部分要够长，分枝要够多，生力要够强，能实现量产。随着市场的开拓，我国也相继研发出不同的菜用甘薯品种，常见菜用甘薯品种特征如下：

　　福薯7-6：叶脉基部淡紫色，叶片心形；株型中，蔓半直立；煮熟后保持绿色时间长；纺锤形，皮淡红色，肉橘红色，感蔓割病、根腐病。

　　莆薯53：叶形深裂复缺刻，茎蔓短，半直立，极像空心菜；短蔓半直立，叶心形，入口有滑腻感；下膨纺锤形，皮粉红，肉淡黄色；高抗茎线虫病。

　　福薯10：短蔓直立，分枝性好，成叶浅复缺刻，叶片大小中等偏小，有润滑感；纺锤形，皮、肉均为白色；中抗根腐病、黑斑病。

　　广菜薯2号：株型半直立，顶叶绿色，叶尖心形带齿，叶脉茎皆为紫色；略有香味和苦涩味，微甜有滑腻感；纺锤形，皮白色，肉白色；抗薯瘟病，蔓割病，根腐病，黑斑病，高抗茎病。

　　广菜薯3号：半直立，茎尖呈淡紫色；烫后略有苦涩味，微甜，有爽滑感；纺锤形，皮白色，肉白色；抗茎线虫病，中抗根腐病，黑斑病。

　　宁菜薯1号：顶叶三角深复缺刻，栋型半直立，烫后呈翠绿-深绿色；纺锤形、皮红色，肉白色；中抗根腐病，病毒病。

　　宁菜薯2号：半直立，顶叶心带齿，顶叶色淡绿，叶基绿色，茎绿紫色；烫后颜色呈绿-翠绿-暗绿色，烫后绿色较持久；纺锤形，皮黄色，肉淡黄色；中抗根腐病，抗茎线虫病，黑斑病，蔓割病。

　　宁菜薯3号：直立，顶叶浅复缺刻，叶片常下垂；烫后颜色呈翠绿至绿色，略有香味，无苦涩味，有甜味；纺锤形，皮白色或淡土黄色，肉淡黄色；中抗根腐病，高抗蔓割病。

　　鄂菜薯1号：叶形心形，茎叶柔嫩，无茸毛，口感好，熟化后色泽鲜绿，久放不变色；长纺锤形，皮淡红黄色，肉橘红色。

　　浙菜薯1号：栋型直立，嫩茎粗壮，叶片硕大，茎尖茸毛少，颜色翠绿，无苦涩味，有滑腻感；抗根腐病、病毒病。

　　浙菜薯726：叶片心形或浅裂，中短蔓，茎尖少量茸毛；烫后颜色绿，食味稍甜、糯；纺锤形，紫皮紫肉；抗根腐病。

　　其中“福薯7-6”是中国第一个通过国家级品种鉴定和省级审定的菜用型甘薯，它的母亲是“白胜”，父亲则可能是“福薯26”“台农68”或“A48”。“福薯7-6”的出现，开创了我国甘薯利用的新途径，也在绿叶蔬菜市场开辟了一个全新的品类。

　　在它之后问世的“福菜薯18号”，则是断层式领先品种，也是目前全国地瓜叶市场上的“顶流”，占据全国地瓜叶市场70%以上份额。它由“泉薯830”与“台农71”杂交选育而成，烫煮后依旧翠绿，清香带甜味，入口滑腻。推广10余年后，其综合性状依然无竞品可超越。

　　入冬后，莆田市兴田生态农业有限公司位于涵江区白沙镇广山村的蔬菜基地内，100多亩甘薯地上搭起了一座座蓝色薄膜覆盖的小拱棚。这片基地种植的正是明星品种“福菜薯18号”。甘薯天生怕冷，有了小拱棚辅助越冬，地瓜叶冬季也能如期上市。

　　2012年，兴田公司董事长严生仁从省农科院引进了这一品种。那时候，地瓜叶在蔬菜市场上还是新鲜事物。

　　“一开始，我们采用买菜送地瓜叶的策略，进行市场培育。”严生仁说，经过三年的推广，消费者对地瓜叶有了全新的认知。原来，地瓜叶不仅可以用来喂猪，还是上佳的蔬菜。和传统地瓜叶不同，菜用甘薯不用撕皮就能食用，清脆爽口，没有塞牙之感。

　　菜用甘薯不仅好吃，还好种。不过，种植模式与普通甘薯有所不同。普通甘薯一亩地只能种3000株左右，但菜用甘薯的种植密度可达到每亩六七千株。

　　因此，地下薯块膨大空间有限，营养都用来供给茎叶生长。只要有充足的肥水，地瓜叶就能茁壮成长，在水热条件最好的夏季，不到一周就能收割一茬。在莆田，一亩地一年可收获万把斤地瓜叶。目前，兴田公司供应生鲜电商企业的“福菜薯18号”，每斤价格约2.5元。这么算下来，亩年产值近3万元。

　　但由于甘薯植株多呈半匍匐状，普通机械采收机束手无策，甘薯叶采收只能依赖人工。在长势最好的季节，一个熟练工一天最多也只能收割几百斤。

　　根据严生仁的测算，生产一斤地瓜叶，光是采收环节的人工成本就不低于0.5元，占了田间收购价的20%。更重要的是，到了大忙季，采收集中，一时很难招到足够的采工。因此，虽然市场空间不小，但不少种植者不敢扩大生产规模，就怕产量上来了，采收跟不上。

　　“理想株型是决定能否实现机械化采收的关键。”福建省农科院作物研究所研究员邱永祥说，所谓理想株型，要具备几大条件：茎叶直立紧凑，分枝生长速度一致，耐机械破碎，如此才能便于机械剪切，且剪切后长度规整，易于收纳、捆扎，还不影响植株后续生长。

　　在这样的育种思路下，邱永祥团队选育出了我国第一个适合机械采收的菜用甘薯品种——“福菜薯22号”。不过，农业机械化不能光依赖品种，还需要农机农艺充分融合，亟待研发出专用型采收机具。

　　除了研发新品种，菜用甘薯还有自己的一套种植生产规程，同时还可以与多种作物轮作或套种：

　　不同于普通甘薯，菜用甘薯以产菜为主。一般采取畦作，要求株距20cm，行距30cm，行长因地制宜，畦宽120cm，走道50cm，种植密度132000株/h㎡。

　　若采取露地栽植，最早可在谷雨开始栽植；若前期采取小拱棚，可适当提前栽植。栽植前施足底肥，底肥以农家肥为主，施农家肥约75m3/h㎡。

　　露地春栽第一次采摘可在栽植后55d 左右，棚栽可提前15d左右采摘。采摘方式为剪取薯蔓顶端10cm 处，以后每隔10d 采摘一次，整个生育期可采摘10次左右。

　　菜用甘薯的田间管理以加强肥水管理为主。采摘前应经常浇水，促使其早发、快长。采摘后第3天浇水，浇水时撒施尿素，看苗情定施肥量。菜用甘薯一般较少发生病虫害，不需喷洒农药。为了生产无污染、无公害的菜用甘薯。应人工灭虫、锄草。

　　10月中下旬开始定植冬莴苣，春节左右上市，正好利用了冬季保护地生产一茬高效蔬菜。2011 年示范面积达200 h㎡， 每公顷产苦瓜60 000～75 000 kg，产值105 000元；每公顷产菜用甘薯60 000~75 000 kg，产值150 000 元；每公顷产冬莴苣45 000 kg，产值45 000 元；全年实现每公顷总产值300 000元。

　　茬口安排：2 月上中旬春苦瓜播种育苗，3 月中下旬在大棚两边定植，5月中旬至10月下旬收获；菜用甘薯3月中下旬在棚内扦插，4月中下旬至10月上旬收获；冬莴苣9月上中旬播种育苗，10月中下旬定植，12月至翌年2月收获。

　　菜用甘薯于3月份育苗，采用地膜加盖小拱棚育苗；4月栽插，专用叶菜型甘薯开厢种植；5月份开始采收，7天～10天采收一次，可采收至10月下旬。豌豆于10月播种，12月开始采收豌豆尖至5月份。

　　早优西瓜1月中旬育苗，2月中下旬移栽，5月中旬上市。菜用甘薯3月下旬4月上旬利用拱棚+地膜冷床育苗，5月下旬移栽，6月下旬开始采收，持续采收到8月上中旬。秋延辣椒7月中旬育苗，8月中下旬移栽，春节前后采收结束。

　　菜用甘薯茎尖除作绿色蔬菜鲜食外，还可通过清洗、漂烫、速冻等加工处理后，形成速冻蔬菜的新品种，既保持了新鲜甘薯茎尖原有的色泽、风味和维生素，又可长期储藏，且实用方便。其工艺流程为原料采摘→清洗→冷却→速冻→包装冷藏。

　　1.原料采摘：采摘10～15cm 的嫩茎尖，要求无虫眼、无霉叶、叶色亮绿、鲜嫩。不浸水即行捆扎，用专用塑料篮散装，并及时运输加工。

　　3.漂烫: 把浓度0.01％NaHCO3溶液水烧至100℃，将甘薯茎尖装入塑料吊篮迅速放入其中，漂烫5～10s，达到半熟程度，立即送预冷间。

　　4.冷却:将送入预冷间的茎尖迅速置于流动的冷却水中进行冷却冲洗，当温度降至10℃左右，捞起沥干水分。

　　5.速冻:用平面网带或速冻机，迅速冻结甘薯茎尖，冻结期平均温度－32℃，冻品进货平均温度约15℃，出货温度－18℃。

　　6.包装:根据市场的需求，采用不同规格的包装袋包装，然后放入20kg 计量防水外包装纸箱，打包捆扎，在温度为－18℃以下的冷藏室贮藏。

　　菜用甘薯的生产、开发利用开辟了一条新的绿色食品的有效途径，既可提高甘薯的综合利用价值，又可增加农民的经济收入，同时还可外贸出口，市场前景十分广阔。